Azúcar humedecido/humectado

Ideal para los roscones de reyes y cocas de San Juan, les aporta un toque de gracia con el aspecto y textura del azúcar humectado. Nada de volverse loco con las recetas que encuentro por Internet, a cuál más laboriosa, logré hacerlo sencillo.

Es lo primero a preparar pues requiere un tiempo para secarse y se conserva sin dificultad por largo tiempo. Si se puede preparar el día anterior, es ideal, si solo pueden ser unas horas, pues unas horas.

Ingredientes:

Para los roscones o cocas hechos con medio kilo de harina:

• 50 gramos de azúcar glas.
• 2 cucharaditas de postre de licor de anís dulce.

Preparación:

Mezclar con la cucharita hasta que la textura sea homogénea y se deje extender en un plato. Se puede ir extendiendo en momentos diferentes a medida que se seca.

Requiere un tiempo de secado para salir bien y que no burbujee ni se deforme al hornear en la masa en que lo pongamos, si son horas o desde el día anterior, mucho mejor. Expuesto al Sol termina de secar y endurecer muy bien.

Una vez secado, se rompe con la cucharita quebrando migas del tamaño deseado, suelen tener mejor aspecto y aportar más textura como más grandes son. Siempre se está a tiempo de desmenuzarlas más.