Ingredientes para 12 unidades
- 800 g harina de fuerza
- 2 huevos
- 240 g azúcar
- 300 ml agua
- 25 g levadura fresca
- 1 pizca de sal
- 150~200 g de manteca de cerdo para el enrollado
- Azúcar glass para la terminación
Elaboración
Amasar todo excepto la grasa.
Fermentar en bola 1 hora.
Porcionar, extender todo lo posible, incluso si rompe un poco no es grave, aplicar grasa generosa y enrollar
Dejar aflojar el gluten e ir estirando los rollos para alargarlos.
Formar dejando espacio sobre papel de horno, caben tres por cada bandeja.
Fermentar 6 horas (en verano).
Hornear a 200 ºC 12 minutos con calor arriba y abajo H2.