Ingredientes
- 2 ud Yogur.
- 6 ud Huevos L.
- 6 ud Harina blanca de espelta o trigo floja (volumen yogur).
- 1 ud Aceite mezcla girasol y oliva (volumen yogur).
- 2 ud azúcar moreno (volumen yogur).
- 2 ud manzana en puré (si tengo) o más yogur.
- 4 ctd Estevia líquida o en polvo.
- 2 ud Polvo de hornear o 1 ud y dos cdt. bicarbonato sódico.
- 2 cdt Vainilla.
- 1 cdt Canela molida.
- 1 ud Ralladura de naranja o limón.
- 1 cda cacao en polvo desgrasado.
- Mantequilla para el molde o papel de horno
- Opcional: Piñones
Elaboración
Batir los huevos con una pizca de sal y una unidad de azúcar. Más adelante incorporar la segunda.
Trocear las dos manzanas y cocinar 3 minutos a máxima potencia en el microondas. Batir para convertir en puré, mezclado con la canela en polvo y los otros ingredientes.
Agregar la harina al final, mezclada con el polvo de hornear y el bicarbonato, tamizados juntos. Incorporar la ralladura del cítrico en la harina y mezclar.
Agregar una cucharada generosa de cacao en polvo desgrasado a parte de la masa y agregar por separado en el molde.
Agregar los piñones superiores y espolvorear azúcar homogéneamente antes de introducir en el horno.
170 ºC de 40 a 50 minutos H2 calor inferior y superior, previo precalentado a 185 ºC.
Gelatina para cobertura de manzana
Dos hojas de gelatina o 4 gramos.
2 cucharadas de azúcar (50-60g)
170 ml agua
Al hornear, priorizar la parte inferior 30 min tal vez.
Poner agua abajo para mantener la humedad.
Sacaremos la tarta del horno y la dejaremos enfriar un rato. Mientras se enfría, prepararemos la cobertura gelatinosa que cubrirá nuestra tarta. Lo primero será hidratar la gelatina en agua fría. Poner suficiente agua para que la cubra y dejar como mínimo 5 min.
Calentar los 170 ml de agua en el fuego con el azúcar hasta que se disuelva. Mantener a fuego bajo 5 min para que se forme el almíbar.
Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta disolver.
Retirar del fuego y dejar enfriar unos 20 min, o hasta que espese un poco. Ojo! No meter en la nevera o solidificará!
Con la tarta fría (o templada, pero que no esté caliente), mojar con el almíbar de gelatina. Puedes ser tan generoso como quieras. Puedes poner solo la mitad de la mezcla para una cobertura bien fina, o ponerla toda para que quede bien cuajada, eso ya va por gustos😉